เลือกกินให้เป็น

1. มันฝรั่งที่ยังมีสีเขียวหรือเริ่มงอก

มันฝรั่งเป็นเมนูยอดนิยมที่มักปรากฏบนโต๊ะอาหารในฤดูหนาว ไม่ว่าจะผัด ต้ม หรือทอด ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

หลายคนชอบต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกเพราะคิดว่าจะไม่เสียคุณค่าสารอาหาร แต่ความจริงไม่เป็นเช่นนั้น! เปลือกมันฝรั่งมีสารโซลานีน โดยเฉพาะในมันฝรั่งที่มีสีเขียวหรือเริ่มงอก จะมีปริมาณโซลานีนสูงขึ้น

การรับสารพิษธรรมชาตินี้ในปริมาณน้อยอาจไม่แสดงอาการใด ๆ แต่ถ้ากินในปริมาณมาก อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน และส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อระบบประสาท เช่น เวียนศีรษะหรือหายใจลำบาก